「ワンオペ」とは、「ワンオペレーション」の略で、一人のキャストが仕事をこなすことです。
お店によっては、お客様があまり来ない時間帯にキャストがワンオペ状態になることがあります。ワンオペはキャストの負担が大きいため、いい状態とは言えません。